Pesto maken met onkruiden

Activiteit: Koken

Kerndoel: Bewustwording dat veel (on)kruiden ook te eten en lekker zijn.

Groep: Middenbouw, Bovenbouw

Aantal kinderen: 12 kinderen

Tijd: 60 min

Seizoen: Voorjaar, Zomer

Waar: Buiten en/of Binnen

Materiaal: 

• Blad van verse (on)kruiden zoals: veldkers, paardenbloemenblad, zevenblad, hondsdraf, kleefkruid, brandnetelblad, etc
• Knoflook (anders kopen)
• Mesjes, plankje, beker ,schaar, vijzel
• Walnoten of pijnboompitjes, eventueel geraspte Parmezaan,
• Olijfolie, peper en zout, toastjes of stokbrood.
• Wasbak, theedoek of slacentrifuge
• Potje om de pesto in te doen

Randvoorwaarden: 

• Pluk de kruiden op schone plekken (geen wei/ hondenuitlaatplek/bermen waar veel auto’s langs rijden)

Gerelateerde opdrachten:

• Onkruid herkennen
• Bloemencollage maken
• Onkruid wieden
• Salade maken
• Plantensafari in de schooltuin
• Planten verzamelen en drogen

Opletten:

Het juiste onkruid gebruiken

Wat gaan we doen

1. Onkruiden oogsten, wassen, drogen met theedoek of slacentrifuge.
2. De (on)kruiden en blad klein snijden/scheuren en fijn knippen in een beker.
3. In de vijzel stampen we de walnoten, pijnboompitjes, kruiden en eventueel de kaas verder fijn.
4. Doe er beetje bij beetje olie bij. Op smaak maken met peper en zout.
5. De kinderen mogen het op toastjes doen, uitdelen en proeven.

Achtergrondinformatie leerkracht

Het blad van de kruiden die je vooral niet in je pesto moet doen zijn vingerhoedskruid, bitterzoet, boterbloem en tuinwolfsmelk

Enkele als onkruid bestempelde planten waarvan het blad wel in de pesto kunnen zijn:

• Brandnetel
• Duizendblad
• Ereprijs
• Herderstasje
• Hondsdraf
• Kamille
• Klaproos
• Klein kruiskruid
• Kleine veldkers
• Madeliefje
• Paardenbloem
• Paarse dovenetel
• Rode klaver
• Veldzuring
• Vogelmuur
• Weegbree
• Witte dovenetel
• Zevenblad